麦卡伦是斯佩塞德最早的农场酿酒厂之一，旨在在不进行农业的冬季用完多余的大麦。它坐落在斯佩河畔，占地 485 英亩的庄园包括 Easter Elchies 房子，今天每个品牌都装饰着它。该酿酒厂实际上是以房子命名的，直到 19 世纪后期才被称为 Elchies Distillery。该酿酒厂于 1868 年被詹姆斯·斯图尔特 （James Stuart） 接管，然后在 1892 年再次卖给罗德里克·肯普 （Roderick Kemp），他的后代一直拥有它直到 1996 年。在 Edrington 的手中，该酿酒厂已成为全球巨大的奢侈品牌，稀有的老麦卡伦在拍卖会上以最高价格成交。该公司还在整个 2000 年代扩建了酿酒厂，最终在 2013 年承诺投资 1.4 亿英镑进行大规模扩建，建造了一个全新的酿酒厂，产能增加到每年 1500 万升。