麥卡倫是斯佩塞德最早從農場發展為蒸餾廠之一，其創建是為了不在冬季用完多餘的大麥。它坐落在斯佩河畔，佔地 485 英畝的莊園，包括 Easter Elchies 房子，如今每個酒標都有這房子標記。直到19世未，蒸餾酒廠以房子命名的，稱為 Elchies Distillery。蒸餾廠於 1868 由詹姆斯 ·斯圖爾特 （James Stuart） 接管，然後在 1892 年再次賣給羅德里克·肯普 （Roderick Kemp），他的後代一直擁有它直到 1996 年。在 Edrington 的手中，它已成為全球巨大的奢侈品牌，稀有的老麥卡倫威士忌在拍賣會上以最高價格成交。該公司還在整個 2000 年代擴建了蒸餾廠，最終在 2013 年承諾投資 1.4 億英鎊進行大規模擴建，建造了一個全新的蒸餾廠，產能增加到每年 1500 萬升。