這家釀酒廠在蓋爾語中的意思是「艾雷島之音」，起步崎嶇，一連串用心良苦的威士忌業者曾幾度嘗試經營，但都以失敗告終。 到了 1920 年代，它落入 DCL 手中，也就是後來的 Diageo。 這家釀酒廠現在仍然活躍，並繼續由 Diageo 擁有。

多年來，釀酒廠的主要目的是為混合威士忌提供麥芽，儘管也有少量精選作為單一麥芽裝瓶。 目前的產能為每年 650 萬公升。

由於在調配方面的普遍性，Caol Ila 在威士忌旅遊地圖上的知名度相較於艾雷島上的其他釀酒廠要低，但該釀酒廠在 2018 年宣佈即將進行重大改造，新的遊客中心也將在不久的將來落成。