泥煤威士忌具有独特的烟熏味，必将成为苏格兰威士忌界最具争议的风味特徵之一。
有些人喜欢它，有些人不喜欢。但什麽是泥煤威士忌，它是如何制成的？
在这里，我们旨在探索泥煤威士忌的起源丶生产过程和品酒笔记，并探索以生产煤炭威士忌而闻名於世的地区。
首先，什麽是泥煤？
泥煤是经过数千年锻造而成的天然材料 在积水环境中。由部分腐烂的有机物组成; 泥煤主要是苔藓丶真菌丶草和其他植被，在水阻碍植物材料完全分解的沼泽地区形成。
威士忌生产商从泥煤床上手工切割泥煤，泥煤床可能有3 到 30 英尺深之间，然後将砖块乾燥大约三个月。
那麽，什麽是泥煤威士忌？
泥煤威忌卡是指从发芽大麦中蒸馏并在 泥煤火上乾燥的任何威士忌。
泥煤威士忌的味道如何
人们常说，泥煤威士忌的味道就像玻璃杯里的篝火！
然而，它通常被官方描述为烟熏味丶泥土味，并且通常具有药味.
泥煤威士忌的起源
泥煤威士忌的根源可以追溯到苏格兰崎岖的景观，那里的泥煤是一种容易获得的燃料来源。 在威士忌生产的早期，泥炭是乾燥麦芽大麦的主要方式，这导致了这种独特风格的发展。
泥煤如何用於威士忌生产？
当泥煤燃烧时，它只散发出一点热量，但会散发出很多烟雾。
因此，当发芽大麦用泥煤火乾燥时，它会完全吸收烟雾中独特的酚类化合物，赋予威士忌特有的烟熏香气和风味。
泥煤处理过程
首先，将大麦浸泡在水中并摊开发芽。
然後，一旦大麦发芽，它就被放在麦芽地板或窑中，并点燃泥煤火将其乾燥。
最後，泥煤的烟雾弥漫在大麦中，为威士忌独特的烟熏味做出了贡献。
PPM 比例
PPM 是用於确定苯酚含量的测量方法 发芽的大麦乾燥后。通常 PPM 越高，威士忌的味道就越浓郁，但并非总是如此。大多数生产的泥煤威士卡的 PPM 在 20 到 90 之间。Bruichladdich 的 Octomore 8.3 拥有有史以来最高的 PPM，具有惊人的 309.01.
泥煤威士忌产於何处？
艾雷岛是苏格兰西海岸的一个岛屿，拥有使用泥炭乾燥大麦的悠久历史，并以生产世界上一些最浓烟熏和最浓郁的威士卡而闻名。
着名的艾莱岛生产泥炭威士卡的酿酒厂是：
雅柏
Ardbeg 是泥煤威士忌生产商中的巨头，以生产“接近完美”的单一麦芽威士忌而闻名於世，以其浓郁的泥煤味而闻名，让人想起海上篝火。
布赫拉迪
士忌Octomore 由 Bruichladdich 厂生产，以其超重泥煤威士忌而闻名。释放的通常以其百万分之酚含量 （PPM） 进行编号，以桶强度装瓶。
拉加维林
Lagavulin 通过生产世界着名的单一麦芽威士忌树立了标杆，这些威士忌平衡了精致的泥煤烟熏味和来自海洋的碘，从而产生了独特的沿海影响。
拉弗格
Laphroaig 以生产带有轻微药味丶浓郁烟熏味和碘味的单一麦芽威士忌而闻名。相当不寻常的是，Laphroaig 在麦芽烤乾之前 注入了泥煤烟雾。
其他产区
在苏格兰大陆，斯佩塞德和高地等地区 也生产泥煤威士忌，尽管与艾雷岛相比，泥煤的影响更温和。这些地区的泥煤威士忌通常药用性较低，但含更多 泥土和木质味道，因为用於乾燥麦芽的泥煤起源於古老的喀里多尼亚森林。
日本丶美国和爱尔兰等其他威士忌生产国也生产少量的泥煤威士忌。
泥煤对环境影响
由於环境问题，在威士卡酿造中使用泥炭引发了争议。
泥炭开采会破坏脆弱的生态系统并将碳释放到大气中，因此威士卡制造商越来越多地采用可持续做法并支持保护工作，以保护 泥炭地并减轻其对环境的影响。
食物搭配泥煤威士忌
威士忌的烟熏味可以与各种菜肴相得益彰。考虑将泥煤威士忌与 熏肉或烤肉丶海鲜，甚至陈年乳酪。
最後的思考
每种泥煤威士忌都有一个故事。
作为一个 地理时间胶囊，泥煤封装了形成它的景观的精髓，对风味特徵做出了重大贡献。
因此，无论您是经验丰富的威士忌饮用者还是新手，了解泥煤威士忌的起源丶地区和品酒笔记都可以增强您对这种独特类型的欣赏，并将您与苏格兰威士忌生产的丰富历史联系起来。