这家酿酒厂在盖尔语中的意思是「艾雷岛之音」，起步崎岖，一连串用心良苦的威士忌业者曾几度尝试经营，但都以失败告终。 到了 1920 年代，它落入 DCL 手中，也就是後来的 Diageo。 这家酿酒厂现在仍然活跃，并继续由 Diageo 拥有。

多年来，酿酒厂的主要目的是为混合威士忌提供麦芽，尽管也有少量精选作为单一麦芽装瓶。 目前的产能为每年 650 万公升。

由於在调配方面的普遍性，Caol Ila 在威士卡旅游地图上的知名度相较於艾雷岛上的其他酿酒厂要低，但该酿酒厂在 2018 年宣布即将进行重大改造，新的游客中心也将在不久的将来落成。